Paštéta z kuracích pečienok patrí medzi klasiky vidieckej kuchyne. Je to lacné, rýchle a výživné jedlo, ktoré si môžete pripraviť z domácich surovín – ideálne, ak máte vlastný chov hydiny. Chuť je jemná, maslová, výborne sa hodí na čerstvý chlieb alebo hrianku. Vyskúšajte náš overený recept!
🍽️ Ingrediencie:
- 500 g kuracích pečienok
- 1 stredne veľká cibuľa
- 2–3 strúčiky cesnaku
- 100 g masla (časť do paštéty, časť na povrch)
- 50 ml smotany na šľahanie (33 %)
- Soľ, čierne korenie podľa chuti
- Voliteľne: tymian, majorán, muškátový oriešok, trochu brandy alebo rumu
🔪 Postup:
- Očistíme pečienky – odstránime žilky a prípadné zvyšky žlče.
- Na panvici rozohrejeme časť masla a orestujeme najemno nakrájanú cibuľu a cesnak do sklovita.
- Pridáme pečienky a restujeme cca 5–7 minút, kým nie sú prepečené, ale nie vysušené.
- Dochutíme soľou, korením a bylinkami, podľa chuti môžeme pridať kvapku alkoholu – odparíme.
- Po miernom vychladnutí všetko preložíme do mixéra, pridáme zvyšné maslo a smotanu, a rozmixujeme na hladký krém.
- Hotovú paštétu preložíme do čistých nádobiek (napr. zaváracích pohárov).
- Na povrch môžeme naliať trochu rozpusteného masla ako ochrannú vrstvu.
- Necháme vychladnúť a odležať v chladničke aspoň 12 hodín.
🧊 Skladovanie:
- V chladničke vydrží 5–7 dní.
- Ak povrch zalejete maslom a uzavriete, aj 2–3 týždne.
- Môžete aj zamraziť – max. 2 mesiace.
📝 Tipy a variácie:
- Pre výraznejšiu chuť pridajte kvapku brandy alebo rumu.
- Namiesto smotany môžete použiť aj mascarpone alebo maslo.
- Do paštéty môžete zamiešať posekané oriešky, sušené brusnice alebo zelené korenie.
Komentáre